Nem hobbizol.
Mesterré válsz.
Magyarország egyetlen valódi pizzaiolo képzése. 8 alkalom. Max. 3 fő. Egyedi olasz, kézzel épített fatüzeléses kemence.
Pizzaiolo, Profi Nápolyi Szint
Akik pizzázóban vagy étteremben akarnak dolgozni. Rugalmas ütemezés: 2 hét / heti 4 nap, vagy 1 hónap / heti 2 nap, vásárló döntése.
8 alkalom2 hét / heti 4 nap, vagy 1 hónap / heti 2 nap
Max. 3 főSzinte 1:1 oktatás
Egyedi olasz, kézzel épített fatüzeléses kemenceValódi 490°C sütés
ChefPro Diploma+ Portfólió opció (+60 000 Ft)
Visszatérési & Tudásgarancia
Ha a képzés végére nem tudsz önállóan tésztát készíteni és pizzát sütni kemencében, ingyen visszajöhetsz 1× gyakorolni. Érvényes: min. 90% jelenlét és aktív részvétel esetén. Az első „Pizzéria indítás" tanácsadás díjmentes.
Magyarországon egyetlen ilyen képzés van.
Nem workshop. Nem tanfolyam, ahol recepteket adnak. Ez a valódi pizzaiolo mesterség átadása, fatüzeléses kemencénél, a Pizza Világbajnokságon induló Marchut Szabolccsal, maximum 3 résztvevőnek egyszerre.
AVPN Nápolyi Technika
A Verace Pizza Napoletana szövetség módszerei szerint elsajátítod a világ legszabályozottabb pizza stílusát.
Max. 3 Fő Csoport
Nincs olyan képzés Magyarországon, ahol ekkora személyes figyelem jut egy tanulóra. Szinte mesterinasi oktatás.
Világbajnoki Tapasztalat
Marchut Szabolcs nem könyvekből tanult. A tudást saját pizzériájában és versenyeken szerezte, és most átadja.
Ez a képzés nem mindenkinek való. Ezért olyan jó.
Neked szól, ha...
Pizzériában vagy étteremben szeretnél dolgozniPályakezdők és karrierváltók, akik komoly alapot akarnak a vendéglátóiparban.
Már dolgozol a konyhán és fejlődni akarszVendéglátós szakemberek, akik pizzát szeretnének bevezetni a kínálatukba.
Külföldi munkavállalást tervezelAz AVPN módszer és a nápolyi technika nemzetközileg elismert és keresett tudás.
Saját pizzériát tervezel nyitniAzok, akiknek az alaptechnika nem elegendő, és teljes pizzéria-szintű tudást akarnak.
Nem neked szól, ha...
Csak hétvégi hobbizáshoz kell a tudásErre ott van a Hobby és Haladó Pizza képzésünk.
Kipróbálnád, de nem vagy benne biztosEz egy komoly, 8 alkalmas program. Csak akkor érdemes jelentkezni, ha valóban el akarod sajátítani a szakmát.
Egy nap alatt mindent meg akarsz tanulniA pizzaiolo tudás nem sietős. 8 alkalom szükséges ahhoz, hogy valódi mélységet kapj.
Magyarország egyetlen Pizza Világbajnoki oktatója
2023 & 2025
Marchut Szabolcs
„Szabi a Pizzás"Szabolcs nem tankönyvekből lett pizza szakember. Napoliban versenypadlón szerezte azt a tudást, amit most a 3 fős csoportjaiban ad át. Nincs más oktató Magyarországon, aki a Pizza Világbajnokságon szerzett tapasztalatból oktat.
Nápolyi pizza iránti szenvedély kezdeteMarchut Szabolcs több mint 10 éve mélyedt el a nápolyi pizza tudományában, a fermentáció, a lisztfizika és a kemencetechnika iránti megszállottsága fokozatosan alakult szakmává.
Kiosk Napoletana Pizzeria, MonorSzabi saját pizzériájában, a Kiosk Napoletana Pizzeriában nap mint nap süti az autentikus nápolyi pizzákat. Az oktatás is itt zajlik.
Folyamatos fejlődésSzabi folyamatosan fejleszti tudását és rendszeresen részt vesz szakmai versenyeken. Amit tanít, az mindig naprakész és élesben tesztelt.
A nápolyi pizza megszállottja14 éve mélyül el a fermentáció, a lisztfizika és a kemencetechnika tudományában. 5 éve tanítja szisztematikusan.
Pizzéria koncepció fejlesztőTöbb hazai és külföldi pizzéria felállásában dolgozott, tudja, mi kell az éles piaci munkához.
AVPN, Verace Pizza Napoletana
Az autentikus nápolyi pizza nemzetközi szövetségének módszerei szerint oktatunk. Ez garantálja a hiteles, ellenőrzött és szakmailag elismert tudást.
Pizzaiolo Profi Nápolyi Program
Minden alkalom egy-egy kulcsterületre fókuszál. A program végére profiszintű nápolyi pizzaiolo leszel, nem csak az elméletet, a kézérzést is elsajátítod.
Lisztfizika, dagasztás & tészta alapok
Hagyományos, gluténmentes, teljes kiőrlésű, 00 és Manitoba liszttípusok. Dagasztógép használata. Só és élesztő hatása a tészta szerkezetére és ízére. Hidratáció számítása.
Fermentáció, kelesztés & virágzás
Direkt és indirekt eljárások: biga, poolish. Hideg és meleg kelesztés 24 és 72 óra között. A virágzás technikája. Vizuális és tapintásos minőségértékelés.
Kézitechnika, nyújtás
Slap & stretch, airroll, Neapolitan flip. A tészta élő anyagként kezelése. Egyenletes vastagság, a cornicione kialakulása, tipikus hibák és javításuk.
Kemence Mesterkurzus
Az egyedi olasz, kézzel épített fatüzeléses kemence fizikája. Tűzkezelés, hőtérkép megértése. Forgatás, sütési idő, felismerés. 90 másodperces nápolyi sütés elsajátítása.
Receptek, szószok & alapanyagok
Teljes receptek átadása. San Marzano paradicsom, Fior di Latte, DOP bufala mozzarella, EVOO. Szószok és feltétek logikája. A minőségi alapanyagok kiválasztása és kezelése.
Konyhai menedzsment & HACCP
Adagolás, minőségbiztosítás és konyhai szervezés. Dagasztógép kezelése. A pizzéria működésének alapjai. A HACCP által előírt szabályok alapelvei. Nápolyi klasszikus receptek és variációk.
Éles nyitvatartás & pizzéria workflow
Az oktatás valódi nyitvatartás közben zajlik Szabi pizzériájában, valódi vendégekkel. Ha a pizzéria zárva tart, elmélet és előkészítés: mise en place, adagolás, minőségbiztosítás, konyhai szervezés, HACCP alapelvei, pizzéria működésének alapjai.
Záró szimulációk & diploma
Teljes éles szerviz értékeléssel. Személyes visszajelzés és fejlesztési terv. ChefPro Pizzaiolo Diploma átadása. Portfolio fotósorozat.
ChefPro Diploma
Nevesített, bemutatható igazolás munkáltatóknak
Portfolio Fotósorozat
Záró alkalmon profi képek az elkészített pizzákról
Receptek & Protokollok
Teljes dokumentált tudásanyag, mindkét fermentációs módszer
Minden alapanyag biztosítva
San Marzano, DOP mozzarella, hagyományos, gluténmentes és teljes kiőrlésű lisztek
Személyes mentoring
A program után is elérhetsz kérdéseiddel
Éles pizzéria környezet
Valódi nyitvatartásban, valódi vendégekkel, nem szimuláció
Mit mondanak a végzett pizzaiolók?
Valódi résztvevők, akik ma már pizzériákban, éttermekben és saját vállalkozásaikban hasznosítják a tudást.
"Dolgoztam már több konyhán, de ilyen szintű pizza oktatással nem találkoztam. Szabi nem csak megmutatja, hanem elmagyarázza a miérteket is. Azóta a saját pizzériámban minden este ugyanezt a technikát alkalmazom. Ha komolyan gondolod, ez az egyetlen út."
"Külföldi álláshoz kerestem komoly tudást és igazolást. Az AVPN módszer és a ChefPro Diploma együtt megnyitotta az ajtót egy müncheni pizzériánál. Ott mondták, hogy az AVPN-t ismerik."
"A 3 fős csoport döntötte el, tudtam, hogy nem lesz tömeg és tényleg mindenkivel személyesen foglalkozik. A kemence-alkalmon tanultam a legtöbbet, amit előtte 3 éve próbáltam magamtól kitalálni."
Miért éppen ez a képzés?
A diploma egy ajtó, te nyitod ki
Pizzériában dolgozol
Az AVPN módszer és a ChefPro Diploma megalapozza az elhelyezkedést hazai és külföldi pizzériákban.
- Pizzaiolo állás hazai prémium éttermekben
- Külföldi munkavállalás, AVPN international
- Szakmai referencia: Marchut Szabolcs neve
Saját pizzériát nyitsz
A 8 alkalom pizzéria-workflow logikát is tartalmaz, nem csak sütést, hanem a szerviz mögötti rendszert is.
- Teljes menü-fejlesztési tudás
- Szerviz-logika és serie-rendszer
- Marchut személyes tanácsadás eszközökről, beszállítókról és indulásról
- Díjmentes első pizzéria-konzultáció a végzetteknek
Szakmai fejlődés más irányban
Az ételkészítési kompetencia kombinálható más vendéglátóipari szakterületekkel.
- Konyhafőnök szélesített portfólióval
- Food content creator hiteles tudással
- Gasztronómiai tanácsadó
Meglévő helyszíned fejleszted
Ha már van éttermed vagy bisztród, a pizzavonal bevezetése növeli az átlagkosarat és forgalmat.
- Teljes pizza menü fejlesztése
- Kemence beruházás megtérülési logikája
- Staff képzés Szabi segítségével
Nem papírt adunk. Használható tudást.
Skill-alapú szakmánál a garancia konkrét kell hogy legyen. Minden garanciánk mérhető eredményhez kötött.
„Süthető pizza" garancia
A legerősebb eladási pontunkHa a képzés végére ezeket nem tudod, ingyen visszajöhetsz gyakorolni.
Recept és rendszer garancia
Nem csak receptet kapszA tudás nem az egyik kemencéhez kötött, bárhol alkalmazhatod.
Kemence kompatibilitás
Kevesen csinálják, mi igenMindkét kemencetípusban magabiztosan fogsz dolgozni a képzés végére.
Visszatérési garancia
Konkrét és egyszerűHa valamit még mélyebben szeretnél elsajátítani, ott leszünk.
„Első pizzéria indítás" támogatás
A végzett tanulók megkapjákFeltételekhez kötött szakmai garancia, részletekről az egyeztetésen.
A garanciák érvényességi feltételei
Nem papírt adunk. Nem elméletet adunk.
Hanem használható tudást, amellyel a képzés után azonnal el tudsz kezdeni pizzát sütni. Profi szinten.
Amire kíváncsi
A hely lefoglalásához a teljes összeg előre utalása, vagy minimum 20% foglaló szükséges. Portfolio fotósorozat opcionálisan +60 000 Ft-ért. Garancia feltétele: min. 90% jelenlét és aktív részvétel.
A képzés havonta indul, egy csoporttal. Az aktuális szabad időpontokról az érdeklődés után személyesen tájékoztatunk. A hely foglalásával biztosítod be a részvételt.
Az alap pizzás tapasztalat előny, de nem kötelező. Az első alkalom a lisztfizika és tészta alapokkal indul, tehát nulláról is el lehet kezdeni, ha megvan a motiváció. Az alap Hobby szint elvégzése ajánlott, de nem kötelező feltétel.
A 465 000 Ft tartalmazza a teljes 8 alkalmas programot, minden alapanyagot (San Marzano paradicsom, DOP mozzarella), a teljes receptanyagot és protokollokat, valamint a ChefPro Pizzaiolo Diplomát. Portfólió fotósorozat opcionálisan, +60 000 Ft-ért. Nincs rejtett díj.
Banki átutalással, egyösszegben. Az időpont egyeztetése után díjbekérőt küldünk. A hely az előleg beérkezésével foglalódik le. Részletfizetési lehetőségről telefonon érdeklődhetsz.
Az AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) a világ legismertebb nápolyi pizza szövetsége. Partner intézményként a ChefPro Academy az ő módszertanuk alapján tanít. Ez azt jelenti, hogy külföldi pizzériák és éttermek, amelyek ismerik az AVPN-t, értékelik a végzettséget.
Monor, Kiosk Napoletana Pizzeria, a Kiosk Napoletana Pizzeria profi tankonyhájában, ahol az egyedi olasz, kézzel épített fatüzeléses kemence is található. Minden szükséges eszköz és alapanyag biztosítva. Parkolás ingyenes a helyszín mellett.
Készen állsz mesterré válni?
Maximum 3 fő, havonta egy indulás. Ha komolyan gondolod a pizzaiolo szakmát, ez az egyetlen képzés Magyarországon, ahol valódi mélységet kapsz.